8 Personen
800 gr Rindsfilet (oder Huft)
3 EL Erdnussöl
150 gr Rote Currypaste (siehe Rezept unten)
800 gr Kokosmilch
3 dl Wasser
16 St Cherry Tomaten
150 gr kleine Thailändische Auberginen (sehen aus wie rohe Erbsen)
150 gr Okra (Thailändische Zuchettis)
150 gr Erdnüsse geröstet (aus Thailand)
3 EL Fischsauce
1 Peperoncini grün zum Garnieren
Salz
Rote Curry Paste
1/4 Rote Peperoni
2 Peperoncinis rot feingeschnitten
2 Pfefferschoten rot feingeschnitten
3 Schalotten feingehackt
9 Knoblauchzehen gepresst
1 TL Galantwurzel gerieben
1 Limettenzeste (gerieben)
1 EL Zitronengras feingehackt
1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
1 TL Paprikapulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel aus Thailand
2 EL Erdnussöl
1 TL Salz
11/2 TL Crevettenpaste (im Fachhandel erhältlich)
Zubereitung
Achtung die rote Currypaste ist relativ scharf, somit sollte man anfänglich nicht die ganze Menge verwenden.
-Feingeschnittene Peperoncinis, rote Pfefferschoten, Peperoni, feingehackte Schalotten, geraffelter Ingwer, gepresste Knoblauchzehen, Limettenzesten und geraffelte Galantwurzel vermischen.
-Im Mörser zermahlenen Koriandersamen und Kreuzkümmel beifügen und alle Zutaten ein paar Minuten in einer Pfanne rösten.
-Kurkuma, Paprikapulver, Muskatnuss, Pfeffer beigeben.
-Sonnenblumenöl, Crevetten Paste und Salz daruntermischen.
-Zum Schluss alle Zutaten im Mixer zu einer Paste pürieren.
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